26. Enero 2011 por admin.

La Comunidad de Madrid está consolidando la reconocida imagen de variedad, calidad y alto grado de innovación de los Alimentos de Madrid, y ha presentado estos días su oferta gastronómica más vanguardista en la Cumbre Internacional Madrid Fusión, el encuentro culinario más importante del momento.

La Comunidad de Madrid cuenta en esta feria, por sexto año consecutivo, con un stand para promocionar los Alimentos de Madrid, espacio que ha visitado este martes la Subdirectora de Educación y Promoción Ambiental y Agroalimentaria, Socorro Zafra.

“Lo mejor de la gastronomía madrileña tradicional e innovadora se dan cita en la novena edición de este encuentro internacional, lo que muestra el apoyo decidido que el Ejecutivo ofrece al sector agroalimentario de la región”, ha explicado Zafra.

La Comunidad promocionará desde este martes y hasta el jueves los Alimentos de Madrid con distintas actividades, y contará para ello con la ayuda del prestigioso chef madrileño Rodrigo de la Calle, reconocido como Mejor Cocinero del Año 2010.

De la Calle elaborará en directo todos los días en el stand de la Comunidad menús de su innovadora “gastrobotánica” con los Alimentos de Madrid como únicos ingredientes.

Así, junto a aceitunas esféricas de Campo Real, los visitantes podrán degustar platos de Rodrigo de la Calle como cuscús de crucíferas de la Huerta de Aranjuez, steak tartar de solomillo de la Carne de Guadarrama, láminas de alcachofas de Ciempozuelos, judiones de la Sierra Norte estofados o mousse de Anís de Chinchón. Durante todas las degustaciones se servirán caldos de la Denominación de Origen Vinos de Madrid.

CATAS DE VINOS Y ACEITES

Además, los restaurantes centenarios de la región también se suman a la promoción de los Alimentos de Madrid, y ofrecerán en este stand una degustación de sus tapas más típicas elaboradas con productos cien por cien madrileños.

Lhardhy, Botín, Café Gijón, La Bola, Malacatín y Casa Ciriaco, entre otros, llevarán a Madrid Fusión sus mejores guisos de callos a la madrileña, garbanzos con boletus, berenjena ahumada con queso de cabra o barquetas de riñones.

La oferta de los alimentos de la región en esta feria internacional se completa con una muestra de los mejores Vinos de Madrid, donde los visitantes podrán catar los caldos bajo la asesoría de un sumiller, así como degustaciones de los aceites de oliva virgen extra que se producen en la Comunidad, y de una amplia representación de la industria agroalimentaria.

Madrid Fusión, que se celebra estos días en el Palacio Municipal de Congresos, “se ha convertido en el gran escaparate gastronómico internacional, y por tanto para los Alimentos de Madrid es una cita ineludible y la mejor ocasión para dar a conocer nuestra calidad entre los mejores chefs y restauradores del mundo”, concluyó Zafra.

SÉPTIMA REGIÓN EN INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Con más de 1.300 industrias agroalimentarias, Madrid es la sexta región en importancia en el sector. El Ejecutivo autonómico, a través de la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenación del Territorio, ha destinado desde el año 2007 más de 15 millones de euros para impulsar la modernización de la industria agroalimentaria madrileña.

Este sector da trabajo a cerca de 20.000 personas y representa algo más del 1% del PIB regional. Bajo el denominador común de la vanguardia, la innovación y el dinamismo, en la Comunidad de Madrid se producen desde Vinos Denominación de Origen hasta aceites, una creciente agricultura ecológica, la Carne de la Sierra de Guadarrama, la Denominación Geográfica Chinchón o las aceitunas de Campo Real, entre otros.

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22. Enero 2011 por admin.

Los alimentos de la Comunidad de Madrid han viajado a Portugal para darse a conocer a los paladares lusos, gracias a un acuerdo con los centros comerciales de El Corte Inglés en Lisboa y Oporto.

Hasta el 30 de enero los portugueses podrán degustar y adquirir una selección de más de cien productos elaborados en la Comunidad de Madrid, que se exponen en espacios concretos en estos centros comerciales.

Con esta iniciativa, la industria agroalimentaria madrileña continúa en el país vecino su política de expansión internacional de la mano de ASEACAM, Asociación de Industria de Alimentos de Madrid, en colaboración con PromoMadrid.

El objetivo es mostrar que “Madrid es algo más que un excelente destino turístico” y que en la región se elaboran muchos alimentos de calidad “que luego se consumen en todo el mundo, casi sin saber que son de Madrid”.

En esta ocasión se han seleccionado un total de 110 productos entre aceites y vinagres, cafés e infusiones, legumbres, cárnicos, chocolates y dulces, conservas, encurtidos, frutas y verduras, mieles, frutos secos, lácteos, panadería, pastelería, platos preparados (5ª Gama), Vinos.

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29. Noviembre 2010 por admin.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen (D.O) Madrid prevé comercializar 3,6 millones de botellas de vino en 2010, lo que supone una cifra similar a la de 2009.

Así lo ha detallado el presidente del Consejo Regulador, Juan Bautista, antes de la inauguración del “XII Salón de los Vinos de Madrid”.

Según los datos que maneja el Consejo Regulador, hasta el mes de octubre se han vendido alrededor de 3,2 millones de botellas, cifra que augura una campaña similar a la de 2009, aunque podría ser un poco superior en función de la campaña de Navidad, según ha puntualizado Juan Bautista.

Asimismo, el presidente del Consejo Regulador D.O. Madrid ha anunciado que la producción de la vendimia de 2010 ha sido un 25 por ciento superior a la registrada en 2009, puesto que se ha recogido casi 24 millones de kilos de uva, frente a los 17 millones del año pasado.

Juan Bautista ha destacado “la labor promocional” que realiza el Consejo Regulador en todo el territorio español y ha anunciado que están impulsado una campaña de publicidad de los caldos madrileños en Málaga, que se trasladará a otras ciudades de Andalucía y de Levante.

Sin embargo ha detallado que el comercio exterior “es quizá la única vía de expansión de las bodegas madrileñas”, puesto que es en este segmento en el que aumenta la facturación, respecto a campañas anteriores.

En este sentido, ha indicado que el 30 por ciento del total de las ventas de la D.O. Madrid corresponden al mercado exterior, concretamente a China, Japón, Estados Unidos, México y Brasil.

En cuanto proyectos para 2011, Bautista ha señalado la importancia de fomentar el enoturismo en la Comunidad para que los casi siete millones de turistas que viajan a Madrid descubran la geografía y la oferta vitivinícola de la región.

Ha anunciado la firma de un acuerdo entre bodegas, establecimientos de restauración y hostelería, asociaciones de desarrollo rural y tiendas especializadas de los pueblos madrileños para fomentar este tipo de turismo.

En la edición número XII del Salón de los Vinos de Madrid están presentes 30 de las 45 bodegas que integran la D.O., lo que convierte a esta edición en la de mayor participación de las celebradas hasta ahora.

Según un comunicado de la Comunidad de Madrid, este certamen -dirigido al público profesional- ha sido inaugurado por la consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenación del Territorio, Ana Isabel Mariño, quien ha reconocido “la calidad y competitividad de las uvas recogidas en la última cosecha”

“En un escenario general de descenso de la producción vitivinícola en toda Europa, donde la vendimia ha bajado un 3,4 por ciento, en la Comunidad de Madrid se ha recogido un 25 por ciento más de uvas que en la cosecha anterior”, ha puntualizado

Asimismo ha recordado que el sector vitivinícola madrileño supone “un importante yacimiento de empleo”, con más de 2.800 viticultores en 58 municipios de la región, en el que el Gobierno regional ha invertido tres millones de euros en los últimos tres años.

Han participado en el acto inaugural representantes del Gobierno autonómico, así como alcaldes y empresarios vitivinícolas.

La D.O. Madrid, que cumple 20 años desde su creación, ampara a los vinos elaborados en más de 8.000 hectáreas de la Comunidad

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21. Noviembre 2010 por admin.

340 toneladas de uva se tratan cada año en la región para la elaboración de caldos ecológicos

La Comunidad de Madrid no es únicamente una ciudad urbanita. A sólo unos 20 kilómetros de distancia de la capital, la agricultura gana terreno al tráfico rodado. De hecho, es la única capital de mundo que da su nombre a una Denominación de Origen (D. O.) de vino y también los hay ecológicos. Así, «de las 7.200 hectáreas de viñedo inscritas en la Denominación de Origen que hay en la región, aproximadamente 300 proceden de la  agricultura ecológica», explica Mario Barrera, director técnico del Consejo Regulador de D. O. «Vinos de Madrid».
Su producción, en comparación con la de los viñedos convencionales, es relativamente pequeña. «En la Comunidad de Madrid se producen aproximadamente 24 millones de kilos de uva, de los cuales cinco millones son de D. O. “Vinos de Madrid”, y de ellos, 340.000 kilos de uva se tratan para la elaboración de caldos ecológicos», asegura el experto enólogo.

Cuevas
En cuanto al número de cuevas, en España había, en 2009, unas 351 bodegas de cavas y vinos ecológicos. «En Madrid, de las 45 bodegas con D. O. –y dos más en proyecto–, ocho elaboran sus vinos con uva procedente de agricultura ecológica», afirma Barrera. Es decir, que el 17,7 por ciento de las cuevas acogidas a la D. O. «Vinos de Madrid» produce sus vinos de manera ecológica, y éstas se encuentran ubicadas en las subzonas vitivinícolas de Arganda y San Martín.
En concreto, las bodegas que producen caldos con uvas procedentes de la agricultura ecológica están ubicadas en Belmonte de Tajo, Pozuelo del Rey, Valdelaguna, Colmenar de Oreja (dos en esta zona), Arganda del Rey, en Cenicientos y en San Martín de Valdeiglesias.
Las principales variedades de uvas de la D. O. «Vinos de Madrid» son blancas. De tintos hay cinco, dos menos. Pero «la única variedad que sólo se produce en la región es la Malvar», precisa el experto.

La principal variedad
Esta variedad blanca originaria del sureste de la región ocupa aproximadamente el 20 por ciento del total del viñedo inscrito en el Consejo Regulador.
La Malvar es menos productiva que otras variedades blancas, como el Airén, por ejemplo. Su producción media estimada es de aproximadamente 4,3 kilogramos por cepa. Además, la Malvar es una variedad que madura antes que otras y da lugar a unos caldos más frescos y aromáticos, con cierta acidez y con un contenido alcohólico algo superior, según los datos facilitados por el Consejo Regulador de la Comunidad de Madrid.

XII Salón de caldos
Mañana lunes arranca la duodécima edición del Salón de los Vinos de Madrid, que tendrá lugar en el Palco de Honor del Estadio Santiago Bernabéu. En este evento, podrá catar los nuevos caldos de una treintena de bodegas inscritas en la D. O. «Vinos de Madrid», informan desde la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenación del Territorio de la región. De las 63 donominaciones de origen existentes en España, la madrileña ocupa el octavo lugar en relevancia por su comercialización.

FUENTE: B. Tobalina (La Razón)

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23. Octubre 2010 por admin.

Coral Calvo Bruzos nació en Buenos Aires, aunque toda su vida ha vivido en La Coruña, lo que le hace sentirse gallega en cuerpo y alma. Esta diplomada en Nutrición y Alimentación Humana trabaja desde hace 33 años en la Universidad Europea a Distancia (UNED) como profesora de Nutrición y Dietética. Asimismo, también colabora desde hace quince años con la Cámara de Comercio de Madrid. Allí amplió sus conocimientos sobre un tema actual: los beneficios en la salud de consumir vino de forma moderada.

-¿Qué hay de cierto y qué de mito en que el vino es beneficioso para la salud?

-El vino tiene una serie de cualidades y propiedades que desmitifican cualquier mito. Son aspectos avalados por la comunidad científica a través de investigaciones realizadas a nivel europeo y mundial que apuntan hacia las bondades del vino, siempre que se consuma con moderación.

-¿Es cierto que aquella persona que beba vino en exceso vivirá menos que el que bebe de forma moderada?

-Es absolutamente cierto. Los cretenses ya conocían esta faceta saludable del vino incluyéndolo en cantidades moderadas en su dieta. El vino tiene dos caras, ya que si se hace un consumo indiscriminado afectará negativamente al organismo.

-¿Cuáles son las propiedades del vino que permiten que esto sea así?

-Las principales son los compuestos polifenólicos, más concretamente una molécula llamada resveratrol. Se trata de un compuesto fenólico que se encuentra en el hollejo de la uva y que a través de la fermentación pasa al vino. A día de hoy, esa molécula puede ser sintetizada fuera de la uva, un ejemplo de ellos son las famosas pastillas Oxidoril Resveratrol.

-¿Qué opina sobre que se este explotando las propiedades del vino a través de pastillas?

-Estoy en contra de consumir productos fuera de su cápsula natural salvo que existan una serie de condiciones que lo exijan, como que el sujeto tenga una mala absorción de líquidos, enfermedades, ancianidad… El vino tiene que ir en su marco natural que es la fermentación alcohólica, al igual que las vitaminas tienen que ir en frutas y verduras y no encapsuladas.

Consumir con placer

-Una persona con un consumo responsable de vino aumenta su esperanza de vida en un 37%, ¿es recomendable aconsejar a una persona abstemia que beba vino?

-Si una persona no incorpora el vino en su patrón alimentario no es aconsejable que comience a consumir vino solamente porque piensa que va a ser el remedio que resolverá sus problemas cardiovasculares. La recomendación principal es la de consumir con placer, sino le gusta el vino que no lo consuma, además las cualidades del vino las tienen también otros elementos como pueden ser las frutas, las verduras o el aceite de oliva, es decir, no estamos hablando de un alimento único con propiedades beneficiosas.

-¿Falta una educación responsable sobre el consumo del vino tanto en jóvenes como en adultos?

-Totalmente, hay muchas lagunas nutricionales desde el punto de vista de la salud pública. El trabajo que hay que realizar supone un esfuerzo titánico, ya que hay que desarrollar los hábitos desde pequeños.

-¿A qué aspectos de la salud afecta principalmente el consumo moderado del vino?

-El más importante es el efecto antioxidante. Las personas nos vamos degradando por el oxigeno que respiramos. Las oxidaciones biológicas hacen que vayamos envejeciendo y hacen que tengamos enfermedades como el cáncer. El consumir vino y otros alimentos aumenta los antioxidantes plasmáticos que frenan esa oxidación del cuerpo. Por otro lado, el vino aumenta las hdl colesterol o el llamado colesterol bueno, que ejerce como basurero del organismo, es decir, barre los depósitos de lípidos de las arterias, mejorando de esta manera la fluidez y llevando todos esos restos al hígado, donde se metabolizan y eliminan.

-¿Cuál es el consumo que tienen que tomar hombres y mujeres?

-La cantidad recomendada está entre 20 y 32 gramos de alcohol al día, lo que significa que si una botella de 75 centímetros cúbicos tiene unos 72 gramos de alcohol, hay que consumir una media botella en el caso de los hombres, es decir dos o tres copas de vino al día. En el caso de las mujeres, entre una y dos copas.

-Catalina de Medici y Galileo ya conocían los efectos saludables del vino, ¿así que por qué tanto boom mediático sobre el consumo del vino actualmente?

-Antiguamente se basaba más en factores de belleza, es decir, si tomas vino o te lo aplicas a la cara serás joven eternamente. Sin embargo, actualmente tiene relevancia en aspectos de salud, ya que previene enfermedades crónicas o problemas como la obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares, cáncer…

-¿Hay vinos más beneficiosos que otros?

-Hasta donde alcanzan mis conocimientos, no. Siempre hablando de vinos tintos, que son los que poseen mil veces más resveratrol que un vino blanco.

Entrevista publicada en el Norte de Castilla (23-10-2010)

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19. Septiembre 2010 por admin.

La iniciativa parte de Gourmet Madrid y las bodegas Qubel, el Regajal, Jesús Díaz y Solera.

Las bodegas abren sus puertas a través de esta promoción especial para compartir la vendimia y para enseñar cómo hacen su vino. Durante las visitas se conocerá, de la mano del bodeguero, el proceso completo de elaboración del vino: con recogida de uva, cata de uva en el viñedo, cata de mosto y vino fermentando en depósito, de vino desde la barrica y finalmente en botella. No faltará un almuerzo de la comida regional.La iniciativa parte de la vocación de fomentar el enoturismo en Madrid y ofrecer oportunidades singulares para conocer las bodegas y caldos de los Denominación de Origen Vinos de Madrid. Y pocos momentos hay más singulares que la vendimia, el más interesante y atractivo del año.

Las fechas y sus bodegas son las siguientes: Gosálbez Orti - Qubel (Pozuelo del Rey) el 18 de septiembre, el Regajal, (Aranjuez), el 2 de octubre, Jesús Díaz y Solera (Colmenar de Oreja) el 9 de octubre. Todas se enmarcan en la comarca de las vegas de Madrid, al sureste de la provincia, regada por los ríos Tajo, Tajuña y Jarama.

Esta zona, tradicional de vino desde hace siglos, ha despuntado en calidad en los últimos veinte años, y comprende un panorama de viticultura que va desde la tradicional en tinaja a la más alta tecnología. Con vinos de agricultura ecológica,  uvas autóctonas y foráneas. Todo un microcosmos de viticultura.

La Denominación de Origen de Vinos de Madrid cuenta con cerca de cincuenta bodegas, la mayoría de corte familiar. Un interesantísimo patrimonio vinícola dentro de un entorno rural, a un paso de la capital y, sin embargo todavía sin explotar por el turismo masivo.

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30. Agosto 2010 por admin.

Un 20% más que en la campaña anterior, unos aumentos que se deben a un estado fitosanitario óptimo y un buen desarrollo vegetativo favorecido por las lluvias del invierno y la primavera.

Las bodegas que conforman la Denominación de Origen de Vinos de Madrid prevén recoger durante la actual campaña de vendimia, que ha comenzado esta semana, alrededor de 20 millones de kilogramos de uva, un 20 por ciento más que en la campaña anterior.

Los motivos de este crecimiento, el estado fitosanitario óptimo y un buen desarrollo vegetativo favorecido por las lluvias del invierno y la primavera. Añade que para el resto de las variedades, la vendimia se generalizará a mediados del mes de septiembre.

La DO de Madrid, creada en 1990, agrupa a 45 bodegas que comercializan 105 marcas de vino que se producen en 7.696 hectáreas de viñedo que dan empleo a cerca de 3.000 personas.

Fuente de información: www.agrocope.com

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14. Julio 2010 por admin.

21 bodegas de laDO han participado en esta edición

La Presidenta regional, Esperanza Aguirre, ha presidido en la Real Casa de Correos la entrega de la XXIII edición de los Premios Viña de Madrid a los mejores vinos del año, y ha mostrado el apoyo del Gobierno madrileño a este sector con la firma de la declaración ‘Vino, calidad, nutrición y salud’ para difundir sus cualidades como componente de la dieta mediterránea.

Los Premios Viña de Madrid reconocen el esfuerzo de los productores por avanzar en la calidad de los caldos de la región y premian los mejores vinos del año. Los caldos han sido elegidos por un jurado de 14 expertos de reconocido prestigio mediante una cata ciega. Entre los caldos premiados de este año, destaca la distinción con la Gran Viña de Madrid en la categoría de vinos blancos a Castizo Blanco 2009 de Bodegas Ricardo Benito.

La Gran Viña de Madrid en la categoría de vinos rosados ha recaído en Alma de Valdeguerra Rosado 2009 de Vinos y Aceites Laguna; Gran Viña de Madrid en la categoría de tintos para Andinos Cabernet 2009 de Bodegas Valle del Sol; Gran Viña de Madrid en la categoría de tintos añadas 2007-2006 para Licinia 2007 de Bodegas Licinia; y el premio Gran Viña de Madrid en la categoría de vinos tintos de añadas anteriores al 2006 para Manu 2005, de Vinos Jeromín.

En este vigésimo tercer concurso han competido 21 bodegas de la Denominación de Origen ‘Vinos de Madrid’, representando a las tres subzonas acogidas a la D O, subzona de Arganda, subzona de Navalcarnero y subzona de San Martín de la Vega. Las bodegas participantes han presentado 96 de sus mejores referencias de vinos tintos, rosados y blancos repartidas en cinco categorías: blancos, rosados y tintos añadas 2009-2008; tintos añadas 2007-2006; y tintos añadas anteriores a 2006.

Ayudas al sector

En el acto, Aguirre ha rubricado además con representantes del sector vinícola la declaración ‘Vino, calidad, nutrición y salud’, por el que la Comunidad profundiza en su línea de ayuda al sector vitivinícola de la región, en el que ha invertido más de 3 millones de euros en los tres últimos años. El sector cuenta con más de 2.500 viticultores en 58 municipios de la región, y una D O ‘Vinos de Madrid’ integrada por 45 bodegas, que consolidan año tras año sus ventas y su prestigio.

La declaración sostiene que el vino es un alimento que forma parte de la cultura tradicional de los países mediterráneos, de forma que el Ejecutivo se compromete a transmitir la cultura del vino y a promover e impulsar la aplicación de la investigación científica en el sector.

La D O ‘Vinos de Madrid’ ocupa una extensión de cultivo de 7.700 hectáreas en la región y un volumen de 3,7 millones de botellas puestas en el mercado. De las 63 denominaciones de origen existentes en España, la madrileña ocupa el octavo lugar en relevancia por su comercialización. Las bodegas madrileñas exportan el 26% de su producción a países como Alemania, Bélgica, Estados Unidos, China y Japón, y mientras, en el último año, descendían las ventas del vino en casi un 7%, las de los Vinos de Madrid aumentaban un 6,6% en los hogares.

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20. Junio 2010 por admin.

El portal vinoticias.es dedicado al sector vitivinicola, agroalimentario y enoturista dedica un reportaje a la Bodegas Jesús Díaz (vinos D.O. Madrid), casa fundada en 1898. Además, el reportaje incluye una cata comentada del rosado Jesús Díaz 2009.

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19. Mayo 2010 por admin.

La Plaza Mayor de Colmenar de Oreja celebrará su X Feria del Vino del 21 al 23 de mayo, donde las bodegas de la comarca expondrán todos su vinos, elaborados dentro de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, y se podrá degustar otros productos típicos, como las pozas, las patatas chulas, los chicharrones o el queso de oveja.

La Plaza Mayor de Colmenar de Oreja celebrará su X Feria del Vino del 21 al 23 de mayo, donde las bodegas de la comarca expondrán todos su vinos, elaborados dentro de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, y se podrá degustar otros productos típicos, como las pozas, las patatas chulas, los chicharrones o el queso de oveja.

El recinto ferial se ubicará en la céntrica y emblemática Plaza Mayor, lugar en que se realizara la muestra, las degustaciones, los concursos de cata y las exhibiciones folclóricas. En la Casa de la Cultura (Plaza del Arco, 3) se celebrarán los Talleres de Iniciación a la cata en cuatro diferentes sesiones.

Además de las bodegas de vino de la subzona de Arganda de los Vinos de Madrid, estarán presentes el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) de la Comunidad de Madrid, la Asociación de Empresarios de Colmenar de Oreja (AECOL), la Caja Rural de Toledo, la Cámara de Comercio, y la entidad gestora para el desarrollo de la comarca del Sudeste, ARACOVE.

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